EPAULE D AGNEAU CONFITE AUX SAVEURS DE PROVENCE

Aujourd’hui, je vous propose une recette merveilleuse car elle demande très peu de préparation mais surtout elle est pratiquement sans surveillance.

Vous obtiendrez à peu d’effort un plat réconfortant et très parfumé ;

Si vous n’avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez la réaliser dans un plat à gratin.

Ingrédients :

- Une épaule d’agneau dégraissée

- Romarin, thym ou tout autre herbe aromatique suivant vos goût

- Huile d’olive

- Gousses d’ail

- ½  verre de vin blanc sec ( 10 cl environ)

-  sel, poivre du moulin

Préparation :

La veille au soir, piquer d’ail  et huiler votre épaule d’agneau ,réserver au frais.

Le lendemain, sortir la viande ½ heure avant sa cuisson.

Préchauffer le four à 230°C.

Prendre une cocotte en fonte, au fond   déposer  2 à 3 brins de romarin et  l ‘épaule .

Ajouter 4 gousses d’ail en chemise, saler, poivrer ;

Verser autour le ½ verre de vin blanc et déposer sur la viande un brin de romarin.

Couvrir la viande avec du papier de cuisson et mettre le couvercle de le cocotte.

Mettre au four pendant 15 mn  à 230°, puis baisser la température à 150°  pendant 3 heures environ.

A mi-cuisson, arroser la viande et si toutefois vous manquez de jus, vous pouvez rajouter un peu de vin blanc ou d’eau.

Bon appétit;