Aujourd’hui, je vous propose une recette merveilleuse car elle demande très peu de préparation mais surtout elle est pratiquement sans surveillance.

Vous obtiendrez à peu d’effort un plat réconfortant et très parfumé ;

Si vous n’avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez la réaliser dans un plat à gratin.

Ingrédients :

- Une épaule d’agneau dégraissée

- Romarin, thym ou tout autre herbe aromatique suivant vos goût

- Huile d’olive

- Gousses d’ail

- ½  verre de vin blanc sec ( 10 cl environ)

-  sel, poivre du moulin

Préparation :

La veille au soir, piquer d’ail  et huiler votre épaule d’agneau ,réserver au frais.

Le lendemain, sortir la viande ½ heure avant sa cuisson.

Préchauffer le four à 230°C.

Prendre une cocotte en fonte, au fond   déposer  2 à 3 brins de romarin et  l ‘épaule .

Ajouter 4 gousses d’ail en chemise, saler, poivrer ;

Verser autour le ½ verre de vin blanc et déposer sur la viande un brin de romarin.

Couvrir la viande avec du papier de cuisson et mettre le couvercle de le cocotte.

Mettre au four pendant 15 mn  à 230°, puis baisser la température à 150°  pendant 3 heures environ.

A mi-cuisson, arroser la viande et si toutefois vous manquez de jus, vous pouvez rajouter un peu de vin blanc ou d’eau.

Bon appétit;

Voici une recette  réalisée pour notre apéritif de  Noël. Cette recette provient d ‘un ancien magazine Cuisine et vins.

L’association saumon – kiwi peut  vous paraître surprenante mais le résultat est vraiment extraordinaire. L ‘équilibre entre le sucré- salé est parfait. Ce petit toast est très frais en bouche et épatera vos invités.

Ingrédients pour 24 toasts  :

-         5 ou 6 kiwis selon la taille

-         18 tranches de pain de mie sans croûte

-         1 barquette  de St-Môret de 150grs

-         ½ concombre

-        10 tranches de saumon fumé

-         2 c à s de mayonnaise

-         1 c à s d’aneth ou ciboulette

-         Sel, poivre

Préparation :

- Epluchez les kiwis et coupez- les en fines tranches.

- Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le.

 Râpez la chair avec une grosse grille et laissez-le s’égoutter  dans une passoire pendant    une dizaine de minutes.

- A l’aide d’un grand couteau, coupez les tranches de pain de mie en quatre.

- Découpez le saumon à la taille des carrés de pain de mie obtenus.

- Dans un saladier, mélangez le St-Môret  avec l’herbe de votre choix  ciselée, la  mayonnaise et le concombre égoutté. Salez et poivrez.

- Tartinez toutes les tranches de pain avec cette préparation.

-         Prendre une tranche de pain de mie, y déposer un carré de saumon ;

-          Recouvrir d’une nouvelle tranche et  y déposer une rondelle de kiwi.

-         Terminer votre toast avec une nouvelle tranche de pain sur laquelle vous déposerez un morceau de saumon et une tranche de kiwi ;

- Façonner tous les toasts.

- Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Aujourd ‘hui je vous propose une recette de gâteau toute simple au doux parfum d’épices,  parfaite pour  un goûter réconfortant après une longue balade en campagne.

J’ai tout simplement adapté la recette du gâteau au yaourt à nos envies du moment.

Le résultat est vraiment surprenant, on dirait du pain d’épices mais en moins sucré ;

Ingrédients pour un moule à tarte de 28 cm :

-         1 pot de sucre

-         ½ pot de miel

-         2 œufs

-         le jus d’une demi-orange

-         ½ sachet de levure

-         3 pots de farine

-         1 pot de yaourt

-         ½ pot d’huile

-         50 grs de cramberries séchées

-         1 c à s d’épices à pain d’épices

-        gros sucre en grains

Préparation :

Dans un saladier verser le yaourt et se servir de ce pot comme mesure ;

Verser  les ingrédients  secs sauf le sucre en grains, bien mélanger puis ajouter  les œufs battus, le jus d’orange, le miel et l’huile et bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Parsemer d’une belle poignée de sucre en grains.

 Mettre à four chaud 180°C pendant 40/45 min.

Les fêtes de Noël commencent à pointer le bout de leur nez en ce premier jour du mois de décembre ;

Pour ma part, je vais commencer petit à petit mes préparatifs culinaires  et les partager avec vous.

Je vous propose une recette  de magrets de canard séchés ;En les préparant maintenant, Ils seront prêts pour les fêtes de Noël, donc très pratiques pour vos  futures préparations ( apéro, entrées ……)

 C’est une recette que j ai trouvée sur  la blogosphère il y a plusieurs années, mise peu à peu à notre goût ( rajout du cognac, temps de repos au sel ).

Je la réalise régulièrement surtout  en période hivernale,  car n’oublions pas Nous sommes des Gourmands!!!!!

Ingrédients :

Un magret de canard frais

Gros sel marin

Une à deux  cuillère à café de cognac ( selon la grosseur du magret)

cinq baies (mélange de poivres et baies roses)

Préparation :

Dans un plat ou boite en plastique à la taille du magret, mettre une couche de gros sel d’environ 1 cm.

Déposer le magret coté peau sur le sel et le recouvrir de gros sel.

Laisser au frais pendant 14 heures (pour ma part, par la suite vous pourrez adapter le temps selon votre goût mais en respectant tout de même un minimum de 12 heures).

Sortir le magret du sel, le passer rapidement sous un filet d’eau et bien le sécher ;

Badigeonner le magret avec le cognac ; le saupoudrer généreusement des cinq baies fraîchement moulues ;

Poser le magret  coté gras sur une assiette, le recouvrir d’une gaze ou d’un torchon propre et le laisser au bas du frigo pendant 15 jours minimum.

Bon appétit

Voici une recette fort agréable pour accompagner une volaille ou tout simplement pour utiliser un reste de carottes râpées.

Ingrédients pour 8 petits flans :

200grs de carottes râpées

20cl de crème fraîche liquide

1 œuf

1 c à s d’échalote hachée

sel poivre, muscade

Mettre à préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, mettre un filet d huile d’olive, y faire revenir l’échalote et les carottes râpées à feu moyen et faire cuire environ 10mn sans faire colorer.

Laisser refroidir cette préparation.

Dans un saladier, battre la crème avec l ‘œuf, ajouter les carottes, saler, poivrer et ajouter la noix muscade râpée. Bien mélanger cette préparation.

Verser dans des moules en silicone et faire cuire 25 mn.

Bon appétit !

Aujourd ‘hui je vous propose  une recette sucrée très appréciée au petit déjeuner mais également au goûter.

Les pancakes sont une sorte de petite crêpe venant des Etats Unis. Elles se dégustent traditionnellement avec du sirop d’érable mais aussi avec de la confiture, nutella, sucre…

Ingrédients pour 30 pancakes environ de 12 cm

250 grs de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

50 grs de sucre en poudre

30 cl de lait

1 pincée de sel

50 grs de beurre

Préparation :

 1- Faire fondre le beurre au micro ondes.

2 - Prendre 2 saladiers :

Dans le saladier n°1,mélanger la farine, le sucre, la levure et  une pincée  de sel.

Dans le saladier n °2, mélanger les œufs battus avec le lait et ajouter le beurre fondu tiède.

3 – Ajouter le contenu du saladier n°2 au contenu du saladier n°1  de façon progressive afin d’obtenir une préparation homogène.

4 – Laisser reposer 10 mn.

5 – Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre, y déposer la valeur d’une cuillère à soupe de pâte ;

Dès que des petites bulles se forment , tourner le pancake.

Aujourd’hui je vous propose  une recette de Giada de Laurentiis,  d’origine italienne installée aux USA, elle nous livre des recettes diablement attrayantes et  faciles à préparer.

Voici donc une recette délicieusement parfumée de rôti de porc aux herbes et à la pancetta.

Ingrédients pour 4 /6 personnes :

-         1 rôti de porc d’environ 1,500 grs

-         6 gousses d’ail

-         2 brins de romarin

-         3 brins de thym

-         tranches de pancetta, de bacon, de poitrine fumée

-         20cl de bouillon de volaille ou de bœuf

-         10 cl de vin blanc

-         sel, poivre

Mixer ensemble le thym, romarin, et gousses d’ail afin d obtenir une «  pâte d’herbes.

Installer votre rôti dans un plat à four.

Badigeonner le rôti de la pâte d’herbes, saler légèrement et poivrer. Recouvrir le rôti d’un film plastique et mettre à mariner au frais au moins pendant 1 heure,  l’idéal  est de 3 heures.

Préchauffer le four à 200°c.

Sortir le rôti, enlever le film plastique, recouvrir le rôti de tranches de pancetta.

Verser dans le fond du plat le bouillon de volaille et le vin blanc.

Enfourner le plat pour une cuisson de 1h30mn.

Si pendant la cuisson la pancetta devient vite croustillante, recouvrer le rôti avec du papier cuisson et poursuivre.

Aujourd’hui, je vous propose de voyager vers l ‘Asie avec cette recette que nous trouvons dans tous les restaurants asiatique ou traiteur.

Cette  recette est  très appréciée  à la maison, et on peut la  réaliser selon ses goûts, ses envies, le contenu de son frigo !!!!!  Il existe ainsi de nombreuses variantes.

Pour ma part, à la maison, je réalise les rouleaux de printemps avec les ingrédients ci dessous mais vous pouvez les faire végétariens, soit avec uniquement des crevettes, soit avec des restes de poulet froid ou de viande de porc à la place du jambon de poulet ou de la mortadelle

Ingrédients pour les 12 rouleaux :

-          250 grs vermicelles de riz cuits et refroidis ( cuisson  selon instruction du paquet)

-         12 Feuilles de riz de 28 cm

-         Feuilles de laitue ou batavia

-         Feuilles de menthe et coriandre

-         2 œufs

-         2 petites  carottes

-         4 tranches de jambon de poulet  ou Mortadelle vietnamienne

-         germes de soja

-         1 poignée de cacahouètes écrasées

-          24 queues de crevettes cuites et décortiquées ( prévoir 2 crevettes par rouleau)

Ingrédients pour la sauce si vous désirez la faire vous-même

- 10 cl de sauce de poisson (nuoc mam)

- 10cl de vinaigre blanc de riz ( le vinaigre de riz est nettement moins acide que notre vinaigre blanc )

-   80 grs  de sucre en poudre

- 20cl d’eau

- cacahouètes écrasées, un peu de carotte râpée, piment

Préparation de la sauce :

Verser le nuoc mam, le vinaigre de riz blanc, le sucre en poudre et l ‘eau dans une casserole et porter à ébullition ; Bien remuer le mélange afin que le sucre fonde.

Laisser refroidir, vérifier l assaisonnement et le mettre à votre goût ( plus sucré ou plus vinaigré). 

Ajouter à votre convenance cacahouètes, carottes, piment.

Préparation des rouleaux  :

1 / Déposer tous les ingrédients sur le plan de travail : vermicelles de riz, cacahouètes écrasées, feuilles de menthe et coriandre, feuilles de salade.

Faire une omelette très fine.

Découper en lanières la carotte, l’omelette, la mortadelle ou le jambon.

2 / Préparer un saladier avec de l’eau chaude.

Plonger rapidement une feuille de riz dans l’eau pour la ramollir, ne la laisser pas trop longtemps car elle se ramollit très vite.

Placer la sur un torchon humide.

Y déposer un peu de salade, des vermicelles, des germes de soja, les herbes, jambon, carottes, omelette, cacahouètes et façonner le rouleau en serrant un peu.

Voir la méthode jointe.

Avant de refermer entièrement le rouleau, placer deux crevettes.

Bon appétit

Aujourd ‘hui  une recette de quiche afin de profiter encore un peu des parfums de l’été. Menthe et courgettes sont pour moi une  association fabuleuse.

Cette quiche est très bonne froide donc idéale pour un pique nique.

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre ou 2 moules rectangulaires de 20 cm.:

-         1 pâte brisée

-         4 courgettes

-         100 grs de feta

-         3 c à s de menthe ciselée

-         2  œufs

-         25 cl de crème fraîche épaisse

-         20 cl de lait

Préparation :

Mettre à chauffer le four à 180°c.

Eplucher les courgettes et les découper en rondelles de 0,3 cm, les faire pré cuire dans une eau bouillante salée pendant 5mn.

Laisser les courgettes refroidir.

Etaler la pâte dans le moule à tarte, dans un saladier mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait. Poivrer et saler ;

Découper la feta en petits dés.

Déposer les courgettes dans le moule de façon à former une belle rosace, parsemer de dés de feta et de menthe ciselée ( 1 c à s ).

Déposer une nouvelle couche de courgettes, menthe et feta.

Verser le mélange œufs, crème et lait doucement sur la tarte afin que la préparation se repartisse de façon homogène.

Enfourner pour une cuisson à 180°c pendant 45mn.

Bonjour, voici une recette de poisson toute simple et rapide.

Cette sauce est vraiment délicieuse et apporte un petit goût de caramel au poisson.

Avec ces proportions,  vous aurez de la sauce pour  plusieurs fois alors profitez en pour réaliser les boulettes de poulet laqué.

Vous pouvez aussi  réaliser la recette  avec de la sauce toute prête  du commerce.

Ingrédients pour 4 personnes

-         4 pavés de saumon

-         ciboulette ciselée

        - sauce teriyaki

         -         12cl de sauce de soja

         -         12cl de mirin

         -         50 grs de sucre en poudre

Préparation sauce Teriyaki :

Mettre  les ingrédients dans une casserole, bien mélanger afin de faire dissoudre le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire à feu très doux pendant 15 min ;

 La sauce doit légèrement s’épaissir. Attention à ne pas trop faire  trop épaissir car en refroidissant la sauce devient un peu plus consistante. Cette sauce se conserve au frais pendant une dizaine de jours.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Tapisser le  fond d’un plat à four  de papier cuisson ( cela facilitera le nettoyage plus tard !!! ). Déposer les pavés de saumon dans un plat à four.

Napper les pavés  avec la sauce et laisser mariner minimum 30 mn ;

Mettre le saumon à cuire entre 8 à 10 mn selon le  type de cuisson que vous appréciez ; Pour ma part, je le laisse que 8 mn car nous aimons le saumon mi-cuit ;

Napper à nouveau de sauce avant de servir  et parsemer de ciboulette ciselée;

Souvent je réalise cette recette avec deux pavés de saumon en plus . Le saumon  cuit  et mariné ainsi,  est excellent  froid, emiètté  dans une salade composée .